Les différentes étapes pour une

bonne traçabilité de nos produits !

1/ Dès la naissance, pose de boucles plastiques à chaque oreille comportant le numéro de cheptel de l'exploitation et un numéro unique pour chaque animal.

2/ Déclaration de la naissance au registre national de l'élevage EDE sous 7 jours.

3/ Obtention d'un passeport personnalisé pour chaque animal avec son statut sanitaire. Toute entrée/sortie de l'élevage doit être notifiée pour une traçabilité rigoureuse. 

4/ Le passeport est remis à l'abattoir et suit la carcasse jusqu'à l'atelier de découpe.
Les numéros d'agrément de l'abattoir et de l'atelier de découpe sont mentionnés sur chaque morceau de viande, en complément de l'élevage.

Notre viande est 100% Périgord : élevée, abattue et découpée en Dordogne 
Nous confions notre abattage à des professionnels agréés. 
L'abattoir détient un agrément pour la viande certifiée AB
Notre atelier de découpe, SARL GARON Fils à St Sau La Coussière Jérôme Garon -  est agréé aux normes UE et AB.

Conditionnement : sous vide

L’abattage, la découpe et le conditionnement sont réalisées par des professionnels agréés par les services vétérinaires et respectueux des règles sanitaires en vigueur.

 

Les différents morceaux de viande composant le colis sont tous emballés sous vide et étiquetés pour une excellente conservation et une praticité d’utilisation.

 

La date limite de consommation est indiquée sur chaque emballage. 

   

Notre conseil : congelez directement les morceaux que vous souhaitez consommer plus tard !